Ogbono – Ndo’o – Sioko Kplè Moulu

Ogbono  (Ndo’o, mangue sauvage) : Moulu  pour sauces épaisses et savoureuses

Les graines d’Ogbono, aussi connues sous les noms Ndo’o, Sioko Kplè ou mangue sauvage, sont issues de l’arbre Irvingia gabonensis, originaire des forêts tropicales africaines. Ces graines entières, une fois broyées, deviennent un ingrédient central de la soupe Ogbono, plat emblématique d’Afrique de l’Ouest.

Grâce à leur composition unique, elles libèrent un mucilage naturel qui donne une texture épaisse, lisse et gluante très recherchée. Elles permettent de lier les sauces sans utiliser de farine ou d’amidon, rendant les plats à la fois riches et légers. Le goût de l’Ogbono est légèrement terreux, presque noisetté, ce qui ajoute profondeur et authenticité aux plats mijotés.

Traditionnellement, ces graines sont grillées, broyées, puis ajoutées aux sauces contenant viande, poisson ou légumes. Le résultat est une draw soup, c’est-à-dire une soupe épaisse qui « file » lorsqu’on la soulève avec une cuillère. Elle est servie avec du fufu, de l’igname pilé ou du riz.

Au-delà de leur usage culinaire, les graines d’Ogbono sont appréciées pour leur richesse en fibres, lipides naturels et micronutriments. Elles offrent un apport énergétique durable, idéal pour des repas complets. Non moulues, elles conservent mieux leurs arômes et se conservent plus longtemps.

Le format 50g est idéal pour tester ou pour une recette occasionnelle, tandis que le 100g convient à une consommation régulière. Ces graines sont un véritable pilier de la cuisine africaine, combinant goût, texture et valeurs nutritives.

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